De la Nouvelle Cuisine a la Cocina Molecular

Alguna vez iniciada por Da Vinci, pero no declarada hasta 1970 en Francia, gracias a los hermanos Troisgros y su maestro Fernand Point, la nouvelle cuisine que se caracteriza por porciones pequeñas, estéticas y pintadas artísticas alrededor del plato, ya no es lo más sorprendente en nuestros días, a pesar de que numerosos restaurantes la […]

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